在食品加工行業，滾揉機是提升肉類制品口感與品質的關鍵設備，尤其適用于火腿、香腸、醬鹵肉等產品的腌制與滾揉。本文將圍繞常見的100公斤型滾揉機、200公斤型滾揉機以及真空滾揉機，介紹其特點、生產廠家與市場價格，為食品加工企業提供選購參考。

一、滾揉機類型與特點

1. 100公斤型滾揉機：適用于中小型食品加工廠或餐飲中央廚房，容量適中，操作靈活，能有效對肉塊進行滾揉、按摩，促進腌料吸收，改善肉質嫩度。這類機型通常結構緊湊，能耗較低，適合批量不大的生產需求。
2. 200公斤型滾揉機：容量更大，生產效率更高，適合中型食品企業。它在100公斤型的基礎上增強了動力與穩定性，能處理更多原料，縮短生產周期，同時保持均勻的滾揉效果，確保產品一致性。
3. 真空滾揉機：這是滾揉機的升級版本，通過在真空環境下操作，能有效排除肉品中的空氣，防止氧化，提升保水性，使肉質更鮮嫩、色澤更佳。真空滾揉機通常具備100公斤、200公斤等多種容量可選，適用于對品質要求較高的高端肉制品加工。

二、生產廠家概況
滾揉機的生產廠家遍布全國，主要集中在山東、廣東、江蘇等食品機械制造發達地區。這些廠家通常提供多種型號的滾揉機，包括100公斤型、200公斤型和真空型號。選擇廠家時，建議關注以下幾點：

- 資質與口碑：優先選擇擁有ISO認證、生產經驗豐富的廠家，可通過行業展會、客戶評價了解其信譽。
- 技術實力：優質廠家注重研發，設備采用不銹鋼材質，符合食品衛生標準，并具備智能化控制功能，如PLC觸摸屏操作。
- 售后服務：完善的售后支持，包括安裝培訓、維修保養，能確保設備長期穩定運行。
知名廠家往往提供定制服務，根據客戶需求調整容量或功能，因此在選購時可直接聯系廠家咨詢詳情。

三、市場價格分析
滾揉機的價格受容量、功能、材質和品牌影響較大，以下為大致市場參考：

- 100公斤型滾揉機：基礎型號價格通常在1萬至3萬元人民幣之間，若帶簡易真空功能，價格可能上浮。
- 200公斤型滾揉機：價格范圍約為2萬至5萬元，真空型號價格更高，可能在4萬至8萬元不等。
- 專用真空滾揉機：高端型號價格可達10萬元以上，具體取決于自動化程度和配置。
需要注意的是，價格會隨市場波動，且不同廠家報價可能有差異。建議在購買前多方比較，并考慮設備能耗、耐用性等長期成本，而非僅關注初始投資。

100公斤型、200公斤型和真空滾揉機各有優勢，食品加工企業應根據自身規模、產品需求和預算進行選擇。通過考察可靠的生產廠家，并了解市場價格趨勢，可以投資到性價比高的設備，提升生產效率和產品質量，助力業務發展。在食品機械領域，滾揉機作為核心設備，其選購值得深入研究和謹慎決策。